Recetas de maíz y frijol en la alimentación tradicional familiar cubana

El presente recetario ha sido un producto de visibilidad del proyecto “Contribución de los métodos tradicionales de conservación y la gestión de la variabilidad in situ de maíz y frijol, a la seguridad alimentaria de familias campesinas en Cuba”, el cual fue aprobado en la Primera Convocatoria Bianual de Proyectos del Fondo de Distribución de Beneficios del Sistema Multilateral de Acceso del Tratado Internacional sobre los Recursos Fitogenétícos para la Alimentación y la Agricultura Dicho proyecto fue coordinado por el Instituto de Investigaciones Fundamentales en Agricultura Tropical (INIFAT) e implementado con la FAO.

Compiladores

• Lianne Fernández Granda (INIFAT)
• Tomás Shagarodsky Scull (INIFAT)
• Nelson León Nicolau (INIFAT)
• Gloria Acuña Fernández (INIFAT)
• Raúl Cristóbal Suárez (INIFAT)
• Zoila Margarita Fundora Mayor (INIFAT)
• Fidel Hernández Figueroa (Estación Ecológica Sierra del Rosario)
• Gerardo Begué Quiala (Unidad Presupuestada de Servicios Ambientales de Guantánamo).

Edición: Eduardo Martínez Oliva
Corrección: Yanelis González Leyva
Diseño: Damaris Rodríguez Cárdenas