Escuela de Altos Estudios de Hotelería y Turismo

El origen del nombre Fuente de Soda deviene de la combinación del agua mineral natural gaseada y siropes saborizados. Hoy día, en ella se sirven los helados y diversas preparaciones con los mismos: batidos, sueros, sorbetes, zumos, jugos refrescos y otras bebidas refrescantes. La obra puede convertirse en un documento rector ya que abarca, entre otros contenidos, aspectos importantes de la especialidad: las características de los helados y su proceso de producción; las orientaciones, normas y métodos que garantizan la prestación óptima del servicio, y las cartas tecnológicas para la presentación de las combinaciones con helados...