La fuente de soda

El origen del nombre Fuente de Soda deviene de la combinación del agua mineral natural gaseada y siropes saborizados. Hoy día, en ella se sirven los helados y diversas preparaciones con los mismos: batidos, sueros, sorbetes, zumos, jugos refrescos y otras bebidas refrescantes. La obra puede convertirse en un documento rector ya que abarca, entre otros contenidos, aspectos importantes de la especialidad: las características de los helados y su proceso de producción; las orientaciones, normas y métodos que garantizan la prestación óptima del servicio, y las cartas tecnológicas para la presentación de las combinaciones con helados…


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Edición: Patricia Torraíba Gil
Diseño pliego interior y de cubierta: Morante
Diseño interior y proceso computarizado: Liudmila Guardado Folch

Especificaciones: La fuente de soda

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Editorial

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140

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