eBook

Análisis sensorial aplicado a la restauración

Escritor(a): Raúl G. Torricella Morales, Victor M. Huerta Espinosa
Formato: Tapa blanda

Segunda edición ampliada

×

Preguntas / Sugerencias
Publicado el 1 noviembre, 2019

Descargas: 0

El reconocimiento de las altas exigencias de calidad, diría de Excelencia, que tiene la actividad de restauración en el ámbito internacional actualmente, llevó al autor a proponer un nuevo desarrollo, al cual denominó Procedimiento de Análisis Sensorial (PAS), el cual es más simple y más exigentes en cuanto a su evaluación, ya que cualquier defecto detectado limita la calidad sensorial total. El autor pretende convertir al PAS en una herramienta científica para los futuros Chef de cocina que les permita elaborar tus trabajos de curso.

Editorial Universitaria

Calle 23 entre F y G, No. 564
El Vedado. La Habana, Cuba CP 10400

Especificaciones: Análisis sensorial aplicado a la restauración

Publicado
Autor ,
Editorial
Páginas 123

User Reviews

0.0 fuera de 5
0
0
0
0
0
Write a review

Aún no hay reseñas.

Se el primero en opinar sobre “Análisis sensorial aplicado a la restauración”

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Logo
Restablecer la contraseña
Ir al contenido